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化学性质无色无嗅油状液体。与乙醇、乙醚、苯、氯仿等多数有机溶剂混溶，溶于丙酮，不溶于矿物油。稍溶于水。25℃时在水中溶解度为5.9g/100ml。用途用作增塑剂及香料固定剂、油墨溶剂，亦用于医药和染料的合成用途用作色谱固定液、溶剂、增韧剂及香料固定剂用途保湿剂；载体溶剂；增塑剂；从天然气体中吸收二氧化碳。按我国GB2760～96规定，准用于香料。用途用作香料固定剂，溶剂，增韧剂。用于化妆品、医药和染料的生产，用作卷烟滤嘴棒的增塑剂等。用途用作香烟过滤嘴粘结剂和Chemicalbook香料固定剂,溶剂,增韧剂。并能应用于化妆品、铸造、医药、染料等行业。本品无毒、无刺激性。用途测定脂酶的底物，香料固定剂，溶剂，气相色谱固定液( 使用温度85℃，溶剂为甲醇、氯仿)，分离分析气体和醛。生产方法由甘油与乙酸酯化而得。将甘油预热到50-60℃后，加入乙酸、苯和硫酸。加热搅拌回流脱水，脱水完后回收苯，再加入乙酐，加热4h。冷却后用5%碳酸钠中和pH至7，分去水层，粗油用氯化钙干燥。减压蒸馏，收集128-131℃（0.93kPa）馏分，即为甘油三乙酸酯。